Cuisiner un ragoût de jambon aux légumes à l'autocuiseur

Préparer un ragoût demande beaucoup de temps en général. Et c'est là qu'il vous sera utile - l'autocuiseur ! C'est un appareil de cuisson simple et brillant. Il peut réduire le temps de cuisson jusqu'à 70%. De plus, les aliments cuits dans un autocuiseur sont plus sains que ceux cuits de façon traditionnelle.

recette ragoût jambon légumes cocotte-minute

Et c'est la vérité que le ragoût dans l'autocuiseur peut être préparé en une demi-heure. Oui, 30 minutes à partir du moment où vous commencez à couper jusqu'à ce que vous mettiez le plat fumant sur une assiette. Et il n'y a pas de sorcellerie dedans. Il y a la magie de la cuisson à haute pression et à haute température. Grâce à cela, la viande est fabuleusement douce, les légumes sont fermes et l'arôme est extraordinaire, ce qui adoucit agréablement les narines et stimule les papilles gustatives dès que l'on ouvre le couvercle de l'autocuiseur.

Ingrédients

  • 500g de jambon de porc
  • 3 seaux d'huile
  • 2 cuillères à café d'épices au curry
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 verre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 grains d'herbes anglaises
  • 1 oignon coupé en plumes
  • 200g de haricots asperges (peut être congelé)
  • 1/2 poivron rouge (selon sa taille)
  • 250-300 g de petits champignons
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse (minimum 18%)
  • Sel, poivre
  • Du persil pour servir

salade de légumes :

  • 2 carottes
  • 2 racines de persil
  • 2 petites betteraves
  • 1/2 brocoli

vinaigrette à salade :

  • 1 cuillère à soupe de moutarde grossière
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • une gousse d'ail (pressée)
  • 1/4 tasse d'huile
  • du persil haché

Préparation

  • Nettoyer le jambon des membranes et de la graisse. Couper en cubes épais.
  • Peler l'oignon et le couper en plumes. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement au curry avec la farine.
  • Chauffer l'huile dans l'autocuiseur, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à rougir légèrement sur les bords. Recouvrir le jambon de farine de curry et l'ajouter à l'oignon (à faire de préférence en deux portions). Frire jusqu'à ce que la viande change de couleur.
  • Verser le bouillon, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le piment de la Jamaïque sur le tout et couvrir l'autocuiseur. Cuire à feu vif pour que la pression dans l'autocuiseur soit au bon niveau et que l'indicateur bleu commence à monter. Lorsqu'il monte tout en montrant la deuxième barre blanche, réduire le gaz à un minimum et cuire pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper le poivron en lanières. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quartiers. Si vous utilisez des asperges fraîches, coupez les tiges.
  • Après 10 minutes, éteignez le gaz et réglez la pression à l'aide du bouton sur la poignée ou en plaçant l'autocuiseur sous un jet d'eau froide. Le processus est terminé lorsque le marqueur bleu disparaît.
  • Vous pouvez ouvrir le couvercle et ajouter les poivrons rayés, les haricots asperges et les champignons.
  • Remettez l'autocuiseur sur le gros gaz et attendez que l'indicateur bleu s'allume. Lorsqu'il s'élève et que la deuxième barre blanche apparaît, réduisez le gaz à un minimum et faites cuire encore 5 minutes. Coupez le gaz et nivelez la pression avec le bouton sur la poignée ou en plaçant l'autocuiseur sous un jet d'eau froide. Le processus est terminé lorsque le marqueur bleu disparaît. Vous pouvez ouvrir le couvercle et ajouter un peu de crème salée et assaisonner le ragoût.
  • Préparer les légumes : couper les betteraves en dés, trancher les carottes et le persil. Mettez-les tous dans un panier pour les faire cuire à la vapeur.
  • Placez un bac à vapeur spécial dans l'autocuiseur. Verser l'eau et placer le panier de légumes. Fermez le couvercle de l'autocuiseur. Placez l'autocuiseur sur une grande quantité de gaz et attendez que la tige bleue de l'indicateur monte. Lorsqu'il monte tout en montrant la deuxième barre blanche, réduire le gaz à un minimum et cuire pendant 2 minutes. Coupez le gaz et nivelez la pression avec le bouton sur la poignée ou en plaçant l'autocuiseur sous un jet d'eau froide.
  • Préparer la sauce aux légumes : Mettre tous les ingrédients dans le bocal, fermer le bocal et bien mélanger le tout. Verser de l'eau chaud dans ce dernier et mélanger.
  • Servez le ragoût avec des quenelles de pommes de terre ou une salade de légumes-racines.